Spécifiques métiers · chiffre d’affaires
Restaurants : confirmer, rappeler, gérer les no-shows
Adapté à vos outils et à votre organisation lors du diagnostic
Une table réservée qui reste vide, c’est un couvert perdu deux fois : celui qui n’est pas venu et celui qu’on a refusé. Cette automatisation confirme les réservations que votre outil en ligne ne voit pas, envoie un rappel le jour même, et propose la table libérée aux clients en attente.
Avant
- Les réservations arrivent par l’outil en ligne, par Google et par le téléphone ; celles du téléphone ne reçoivent aucune confirmation.
- Le samedi soir, deux tables de quatre ne viennent pas, sans prévenir.
- Vous avez refusé cinq personnes à 19 h pour ces tables-là.
Après
- Chaque réservation prise au téléphone ou notée dans le tableau reçoit une confirmation avec l’heure, le nombre de couverts et la règle d’annulation ; celles de Zenchef ou TheFork gardent la confirmation de leur outil.
- Le jour même à 11 h (ou 15 h pour le soir), un SMS demande de confirmer d’un « oui » ; sans réponse à l’heure limite, un rappel court, puis la table est signalée comme incertaine.
- Une annulation ou une table incertaine est proposée par SMS à la liste d’attente du service ; le premier qui répond la prend.
Ce qu’il faut chez vous
- Un tableau ou un agenda pour les réservations prises au téléphone. Avec Zenchef (offre Grow, accès à demander à Zenchef), l’automatisation lit aussi ses réservations ; TheFork n’ouvre ses données qu’à ses partenaires, on s’appuie alors sur ses propres rappels.
- Un numéro d’envoi de SMS avec réception des réponses.
- Vos règles : heure limite de confirmation, délai avant de libérer la table, message d’accueil et règle d’annulation.
Ce que ça coûte
1 200 à 1 900 €
Automatisation intermédiaire · Prix fixe, annoncé après le diagnostic gratuit.
Délai
2 semaines
De la commande à la remise, tests compris.
Trente-cinq couverts, une clientèle de week-end qui réserve tôt, et un taux de no-show qui gâchait un samedi sur trois.
Un samedi, vingt-deux réservations pour le soir. À 15 h, chacune reçoit un SMS : « Votre table pour 4 à 20 h ce soir : répondez OUI pour confirmer. »
À 17 h, la plupart ont confirmé d’un « OUI ». Deux ne répondent pas et reçoivent un rappel. Une annule.
La table annulée et, à 18 h, une table toujours sans réponse sont proposées aux six personnes en liste d’attente. Deux répondent dans les cinq minutes.
À 20 h, la salle est pleine. Le patron n’a passé aucun appel et a une liste des clients qui n’ont pas prévenu, pour la prochaine fois.
Questions fréquentes
Zenchef et TheFork envoient déjà des confirmations. Pourquoi ajouter quelque chose ?
Ils font déjà une partie du travail : la demande de reconfirmation et la liste d’attente existent dans les deux, et je vous aide à les régler avant d’ajouter quoi que ce soit. L’automatisation sert pour ce qu’ils ne voient pas : les réservations prises au téléphone ou notées dans un cahier, qui reçoivent la même confirmation et le même SMS le jour même. Si vous n’avez aucun outil, un simple tableau suffit pour commencer.
Demander une empreinte bancaire, ce n’est pas plus efficace ?
C’est efficace mais dissuasif pour une partie de la clientèle, et ça ne remplit pas la table libérée. Le SMS de confirmation supprime une bonne part des no-shows sans rien demander, et la liste d’attente transforme les annulations en couverts. Les deux approches se combinent pour les grandes tables ou les soirs spéciaux.
La liste d’attente, comment se remplit-elle ?
Quand vous refusez une réservation au téléphone parce que c’est complet, le client peut laisser son numéro : il reçoit un message s’il se libère une table compatible avant le service. L’inscription expire à la fin du service. Elle marche aussi depuis un lien sur votre site. Pour les réservations en ligne, la liste d’attente de Zenchef ou de TheFork fait déjà ce travail.
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- Commandes de tête.
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- Commandes calculées sur les réservations et le stock.
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